绍兴菜“三名”评选结果产生了!

发布时间:2022-05-10 12:21:55


       编者按:  

       绍兴菜博大精深,底蕴深厚,风味迷人,是中国著名八大菜系中浙菜的摇篮和发源地之一。为打造绍兴餐饮品牌,弘扬绍兴饮食文化,提升绍兴菜整体形象,助力扩内需促销费,绍兴市商务局委托我协会开展了“绍兴菜特色名店”“绍兴菜金牌名师”“最具绍兴特色名菜”评选活动。经申报与推荐、审核与评选、公示与认定等程序,已评选出“绍兴菜特色名店”10家、“绍兴菜金牌名师”10位和“最具绍兴特色名菜”20道。  

       名店,名在百姓口碑,贵在长久坚守;名师,名在服务大众,贵在德艺双馨。名菜,名在风味独特,贵在底蕴深厚。它们是厚积薄发的修炼,是岁月洗礼的结晶,更是消费者的认可与褒奖。从今天起,我们特开辟专门栏目,分三个系列集中宣传推介“绍兴菜特色名店”“绍兴菜金牌名师”“最具绍兴特色名菜”,敬请。


绍兴菜特色名店(之一)

       

                             绍兴市咸亨酒店有限公司





       绍兴市咸亨酒店是国内首家以鲁迅文化为主题,江南文化和越文化为背景的文化主题酒店。

      酒店先后被国内贸易部和商务部认定为“中华老字号”企业,2002年“咸亨”服务商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。酒店先后通过国家白金五钻酒家、国家五星级饭店、浙江省金鼎级文化主题饭店、国家金树叶级绿色饭店、浙江省金桂级品质饭店等荣誉认证。同时,酒店还被认定为第二批浙江省非物质文化遗产“绍兴菜烹饪技艺”传承保护基地,并入编中国饮食文化百科全书餐饮名店。酒店拥有“乌干菜制作与烹饪技艺”和“绍兴菜烹饪技艺”两项省级非物质文化遗产保护项目。



       酒店以弘扬鲁迅文化和发展绍兴菜为己任,致力于推广以绍兴菜为内核的绍兴特色美食,重塑绍兴文化体系,促进绍兴文商旅融合和非遗研学游发展。酒店坚持“既是酒店,又是景点”的品牌定位和“酒店+文化”的经营理念。咸亨餐饮,以绍兴菜为主体,融百家之长,风味独特、个性明显,是展示绍兴饮食文化、人文特色的重要窗口。“走进咸亨,亲近鲁迅,品尝绍兴美食,体验绍兴文化”,酒店已成为传承历史文脉,彰显时代特征,融名城、名士、名酒风情于一体的名店,成为绍兴餐饮行业代表性酒店,是绍兴菜核心技术展示的重要场所和绍兴菜烹饪技艺传承的主要基地。“诚信、品质、温馨、文雅”是咸亨餐饮的基本诠释。“外地人必到,绍兴人常来”,咸亨已成为品味绍兴美食、体验绍兴文化的不二选择。

      酒店还成功入选浙江省“诗画浙江·百县千碗”特色美食体验店。酒店推出的绍兴十大风味菜系、越乡“十碗头”风味宴席及越文化主题宴席产品,极大地丰富了“百县千碗”的产品内涵,深受消费者欢迎。酒店研发的干菜焖肉、绍三鲜先后被全国酒家酒店等级评定委员会评为“国家钻级酒家镇店名菜”,油炸臭豆腐被评为首届中国金牌旅游小吃,咸亨宴获评全国省籍地域经典名菜、名宴。酒店制作的“越宴十八味”更是充分展示了绍兴菜烹饪技艺的精髓,既是对传统绍兴菜的吸收,又体现了绍兴菜发展的与时俱进和融合创新。鲁迅笔下真风情,百年咸亨老酒店。



  简介 

绍兴市餐饮业和烹饪协会

业务范围

组织烹饪科研交流、培训考核、资质认证、信用评估、技能鉴定、咨询服务、制定行业规范。

协会地址:绍兴市越城区学士街49号

联系电话:0575-88613820

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